Speisekarte

Vorspeisen  

Vorspeisen-Variation
Tomaten-Büffelmozzarella, weißes Tomatenmousse,
‚Thunfischtatar, Mangochutney, Koriandersorbet,
Ziegenkäse-Crème-Brûlée            15,90

Tomaten-Mozzarella-Variation
Büffelmozzarella von der Schwäbischen Alb,
weißes Tomatenmousse und Basilikumsorbet     14,90

Tomaten-Essenz
mit Basilikum-Grießnocke               5,90

Ziegenkäse-Creme Brûlée 
mit Pfifferlingen und Aprikosen            9,90

Kleiner gemischter Salat
mit Rohkost       4,90

Käse-Variation 
kulinarische Streifzüge
verschiedener Käsesorten           12,90

 

Salate

Saisonale Salatvariation mit Rohkost      10,90
– mit gebratenen Pfifferlingen an Himbeervinaigrette    14,90
– mit gebratenen Hähnchenbruststreifen in Sesam         15,90

 

Hauptspeisen  

Mauerwerk-Curry
frisches Gemüse aus dem WOK, Kokosmilch,
exotische Früchte, Koriander, Kreuzkümmel
und Basmatireis      14,90
– mit gebratenen Hähnchenbruststreifen und Sesam     17,90

Zarter Zwiebelrostbraten vom Schwäbischen Weiderind
an Lemberger-Sauce und hausgemachten Spätzle    21,90

Paniertes Schweineschnitzel 
mit Bratkartoffeln und Preiselbeeren     14,90

Mauerwerk-Burger
180g schwäbisches Rindfleisch mit würzigem
Allgäuer Heumilchkäse, hausgemachtem Ketchup,
Limetten-mayonnaise, Speck, Zwiebeln,
Salatgarnitur, Kartoffelecken       13,90

Schlossberg-Burger  
180g schwäbisches Rindfleisch mit hausgemachtem
Honigketchup, Kirschsenf, Zwiebeln und Salatgarnitur    10,90

Schottisches Lachsfilet vom Grill
mit Pfifferlingen und Butterkartoffeln      20,90

Pasta
mit Pfifferlingen, Aprikosen und Thymianbutter    14,90

 

Desserts  

Hausgemachter karamellisierter Mangoschmarren 
mit Aprikosensorbet               7,90

Dreierlei Sorbets 
Aprikose, Zitrone-Limette und Kirschsorbet              7,90

Grießschnitte 
Thymian und Dreierlei von der Aprikose           10,90

Käse-Variation
kulinarische Streifzüge verschiedener Käsesorten           12,90

 

Die Herkunft unserer Produkte:

Wir versuchen die Regionalität unserer Produkte sinnvoll umzusetzen. Wo es Sinn macht, arbeiten wir mit lokalen wie regionalen Partnern zusammen, die ihre Rohstoffe fair und regional beziehen.

Geflügel, Fleisch, Wurst – Metzgerei Schill, Herrenberg
Käse – Fromagerie Holzapfel, Herrenberg
Kartoffeln, Eier – Naturprodukte Mayer, Kuppingen
Gemüse, Obst – Früchte Beßler, Nufringen
Fisch – Sokratis, Jettingen

 

Unser Servicepersonal stellt Ihnen gerne eine Speise- und Getränkekarte zur Verfügung in der alle auszeichnungspflichtigen Zusatzstoffe und Allergene deklariert sind.